1、如何选择测试方法影响食品安全的因素很多，如：外来杂质、农药、兽药、农用化学品、食品添加剂、环境污染物、过敏化学物质、重金属、细菌、病毒、转基因成分等。综合考虑污染来源不同、实验条件的情况不同、以及实验方法的成本不同，可以分别选择不同的测试方法。

2、农药多残留测定农药残留检测方法的发展趋势是进行多残留检测。荷兰、日本曾经建立了多种超过200种以上农药的多残留检测方法。我国有关检验检疫实验室采用传统的样品处理结合色谱-质谱技术检测食品中400种以上农药残留，检测限满足各国对残留限量的要求，整个分析周期小于48小时。

3、兽药微生物测定通常对于兽药残留的检测是采用试剂盒进行筛选，用色谱-质谱法进行确证。荷兰的商业实验室和美国FSIS中西部实验室采用微生物学方法测定食品中30种以上兽药残留，通过不同细菌在样品存在时的培养，并根据各自被抑制的程度即抑菌圈的大小，采用一定的公式计算，判断特定兽药的存在，使检测成本降到了最低。